2012年9月22日星期六

「深夜食堂」: 我家的薯仔燉肉

近年的確是懶了,工作忙加上責任重,回家往往累到不行,就是想煮點甚麼的,也常常提不起勁。有時回家飯也不想吃就直接睡去,就是吃晚餐也時常很晚才吃,所以我家是真真正正、如假包換的「深夜食堂」。

還好,這陣子忙亂的工作緩了點,才加上最近瘋魔全城的LE CREUSET開倉,我入廚的勁兒來了,就做點甚麼好吃的,兩口子一起吃吧。

今晚我做了薯仔燉肉。

材料其實很隨意的,有甚麼或買到甚麼也可以,這夜我用了這些。

材料:
新薯3個
紅蘿蔔2條
洋蔥1個
秋葵8條
牛肉約300g
雞湯1杯

牛肉醃料:
豉油2湯匙
味霖1湯匙
糖1湯匙
鹽少許
麻油一茶匙
胡椒粉少許
水3湯匙

醃料我也是很隨意的,以上只是約略的份量。

做法:

蔬菜洗淨去皮後切大件(燉菜不宜切太小,但趕時間的話可以略為切得小一點),洋蔥切成四份,秋葵切段。

牛肉加入醃料後,醃約20分鐘。

我自己用的是LE CREUSET 的20CM煲,我家二人份量剛好。其實任何煲也可以,但用鑄鐵煲我自己覺得做炆的菜比較好吃(好吧,我承認我敗家)。

熱好鍋,中火,下橄欖油,喜歡的話加一瓣蒜頭一點鹽,下洋蔥,炒香後,把蔬菜加入。略炒一分鐘後,加雞湯1杯和水1杯,略煮後加蓋炆20分鐘。如沒有雞湯,只加水1到2杯也可以,只是我比較喜歡加雞湯,因為蔬菜用雞湯炆過比較好吃。

20分鐘後,用筷子試試薯仔和蘿蔔是否夠軟。個人來說,我比較喜歡炆得軟糯入味的薯仔和蘿蔔。確認薯仔和蘿蔔夠軟後,加入牛肉,再炆10分鐘後,試味,如不夠味可加少許豉油調味,熄火焗5分鐘即成。

喜歡的話也可加一點CHIVES和BASILS調味。純粹個人喜好,不加也可以的。

完成品:




木頭人很喜歡這道菜,很下飯哦!